观察者网2024-10-17 04:54:08发布:唐宋时期，茶业经济主要涉及哪几方面？21世纪后有哪些新视角？

综合性的研究中最为突出的代表性成果有三个。陈椽的《茶业通史》是世界上首部茶史专著，对唐宋时期的茶叶产量、茶业著作、制茶技术、饮茶方式、茶业经济政策等问题均有考虑。漆侠在《宋代经济史》中设有专门的章节介绍宋代茶业，文中对茶叶专卖制度下国家和茶农、茶商等的联系以及茶叶生产问题都进行了论述，并对这些问题提出了较为全面的认识。

贾大泉、陈一石所著《四川茶业史》记载了上千年来四川地区的茶业发展动态变化，其中包括了唐代的茶法和茶叶贸易、宋代的榷茶制度和茶马贸易等内容，同时还对四川茶史现存问题进行考察分析，得到了一些新的研究成果。

考察唐宋时期茶业经济的论著主要涉及三个方面:

1.茶叶生产。茶叶生产是茶业经济史的研究重点之一，同时也是茶业经济的起点。其中吸引学界关注的重点问题包括茶叶产量、生产技术和产地等。

茶叶生产是农史学者关注的重点，多为通论性的论述。其中就包括茶叶史研究资料的汇编，如陈祖梁、朱自振的《中国茶叶历史资料选辑》，吴觉农的《中国地方志·茶叶历史资料选辑》。程光裕在《宋代茶书考略》考察并分析了宋时期的多部茶书，为后人探究宋代茶业史提供了丰富而全面的茶书材料。

吴觉农在《茶经述评》中对唐时期的茶叶产地进行了考察，并将其与现今产茶省份进行对比，制成表格，起到一目了然的效果。他还认为唐代8世纪末的茶叶产量不会少于80万担，而宋代12世纪下半叶，茶叶产量大致超过40万担。

庄晚芳在《中国茶史散论》讨论分析了唐宋之际的茶叶生产问题，并对其中的生产技术问题予以重点考察，同时将历代茶叶产地分唐以前、唐宋、明清及当代四个时期细述。朱自振在《茶史初探》中探究了近代与古代产茶地域的发展变化，进而得出两千多年前的巴蜀地区是最早的人工茶叶产区。

地方史学者也发表了与之相关的论文，专题研究较多。贾大泉对位于四川盆地的茶叶产地进行了重点探究，认为其中产茶数量最高的地区是位于成都府路的川西平原周边，此外则广泛分布在四川东部、北部和南部等地区。王红军指出江南道是唐代最重要的茶叶产区，而剑南道、山南道、淮南道和岭南道亦是较为重要的产茶区。他还指出有唐一代茶叶总产量约等于现今的200万市担，亩产量高于143市斤。朱重圣认为北宋时期东南地区的产茶量大致在2300至2900余万斤，南宋时期其产量大致在1700余万斤，而四川四路的产茶量大致在2000余万斤。

2.榷茶制度。在茶叶生产之外，社会经济史学者关注到茶税在国家财政税收中的重要地位，故将茶业与赋税相联系的唐宋榷茶制度作为研究重点。

唐代的榷茶。关于唐代榷茶的原因，李诞认为榷茶制度出现的原因应归结于官僚、封建、专制三大主义为了获取巨额茶利，企图把茶叶生产、运输乃至销售整个过程实现完全性控制。其进而指出，唐宋时茶叶生产的发展使得官府己难于完全推行榷茶政策。

鲍晓娜在《茶税始年辨析》中谈到建中三年是唐代税茶的开始时间。陈衍德突出了社会经济发展规律对于唐代茶业的影响，它和政府意志共同决定着政府对于唐代茶法的控制力度。他还通过定量分析的方式对唐代茶叶专卖收入进行探究，得出唐代大中年间茶叶收入在全国财政收入中的占比是3.92%。

宋代的榷茶。贾大泉论述了宋代四川茶叶专卖制度的特点，即榷茶机构买茶卖茶的办法不尽相同；榷茶机构亦进行着其他的一些商贸往来；榷茶及其收入是购买四川边境地区少数民族战马的主要资金来源；严禁边缘少数民族私下进行茶叶交易，只允许官场作为唯一交易场地。林文勋提出北宋时期入中法相对稳定，原因在于有宋一代商品经济的繁荣，且入中法下官府与商人利益都得到了兼顾。

3.茶叶消费诸专题的研究。茶叶消费是生产的目的和最后落脚点，研究的主要问题集中于茶广告、茶与宗教的关系、饮茶等。

90年代初，开始有学者关注到宋代广告在社会经济中的重要作用，这其中也就包含了茶叶广告，此时还处于初步探究阶段，研究成果寥寥无几。杨恒智最先对广告与宋代商业文化进行了考察，并将宋代的广告形式进行了分类。郭天昊认为降及宋代，商铺在招牌广告上花费更多心思，首先是广告主品牌意识的初步形成，例如清乐、珠子、八仙等茶坊的命名，这表明其广告意识的增强，此外有宋一代商铺的广告招牌无论样式还是材质都是多种多样，内容也更加丰富。

学界对宗教和茶的关系这一论题关注较早，但成果相对较少，主要是探讨佛教和茶的关系，包括“茶禅”思想等。首先是禅宗文化与茶之间的关系，王宏凯认为佛教文化中的禅宗在唐宋以降快速发展，禅宗突出通过坐禅去感悟佛理，而饮茶可以达到提神效果有助于僧人坐禅，故寺院有亲自种植茶树并采摘、制作茶叶的传统，这亦是农禅思想的体现。同时禅宗寺院的饮茶传统和习惯，对社会饮茶起到了引领和示范作用。

其次是佛教和茶马贸易之间的关系，李旭将中国西南地区的宗教文化进行整体性研究，发现包括茶马古道在内的滇藏川大三角区域处于世界佛教文化圈内，因此其形成的宗教文化也是以佛教文化为主要内容。

根据己有研究成果，家庭式消费是唐宋时期茶叶消费的普遍形式，唐宋诗词中记载了文人士大夫在家中饮茶的情景，而近年来出土的考古材料中也有所反映。刘海文对新出土辽代壁画墓中的茶道图、茶具等进行考察，指出包括点茶前煮汤、点茶、饮茶等一系列的茶道图，生动地表现了墓主人在家庭中饮茶的场景。

茶肆茶坊也是茶叶的主要消费场所，对于其研究主要集中在宋代。王俊奇最早对杭州茶肆进行研究分析，认为宋时期杭州茶肆己经发展为饮茶风俗与休闲娱乐相联系的综合性场所，而不是简单满足顾客解渴充饥的食所，在一定程度上亦表现出有宋一代都市文化的发展。茶叶的主要消费场所还包括茶摊浮铺，己有研究集中在宋代且数量不多。王俊奇在《宋代的茶肆》一文中对临安的茶摊浮铺进行了探讨。

饮茶是茶叶的一般消费方式，关于饮茶的研究成果，数量上唐多于宋。韩伟根据我国历代丰富的茶书，与位于陕西省扶风县的法门寺塔地宫所藏茶具进行结合考察，继而阐释皇室贵族的饮茶风尚以及有唐一代的茶道茶事。茶叶的重要消费方式还包括其药用价值，己有研究主要集中在中医学领域，历史学少有涉及。茅晓的《药茶历史源流考略》是中医学领域探讨茶叶药用价值的代表性文章。

21世纪以来:新视角与深入研究的开展

进入21世纪，值得关注的论著包括刘玉峰《唐代茶业政策述论》、孙洪升《唐宋茶业经济》、黄纯艳《再论唐代茶法》等。这些论著大都是对前一时段唐宋茶业经济研究的总结和延伸。

随着西方经济史学者对中国茶业经济问题的关注，一些新的研究视角和概念传入中国，为唐宋时期的茶业经济研究开拓了新的领域。同时，一些与饮茶相关文物的出土也促进了其研究的进一步开展。

1.茶叶的成瘾性特征研究。成瘾性消费品流行区域扩大至全世界，是在大航海发现后一二百年的时间。中外学界在21世纪初开始关注成瘾性消费品，并对其进行研究。仲伟民谈到，茶叶作为成瘾性消费品的典型代表，对19世纪晚清时期的中国社会经济发展产生了重大影响，它们既促进了当时经济全球化发展，也是其发展的产物。

他还谈到，茶叶作为成瘾性特征极为明显的消费品，含有的咖啡y达到百分之二至百分之四，通过炯泡、煎煮的方式可以使咖啡y含量快速升高。与此同时，饮茶形成习惯的人，对正常饮茶浓度所产生咖啡y的感知能力会下降，耐受度不断增强，于是只能增加茶叶数量、提高饮茶浓度。

2.茶广告研究的兴起。进入21世纪，唐宋广告研究不同于上一时段的研究内容仅限于广告本身，开始从广告发展原因、商人的广告自觉等各个角度展开研究，成果颇丰。郑传斌对宋代店铺广告的装饰艺术进行了研究，认为招牌广告、店铺门面的特殊装演和幌子广告都是当时较为成熟的表现形式。

张金花认为宋代商业广告在市场竞争的推动下，迈进强调品牌信誉和企业文化的新阶段，这亦是商家主观自觉性提升的表现。

与此同时，开始有学者进行茶广告的独立研究，但其研究还处于起步阶段，有待进一步深入。陶德臣谈到茶叶市场竞争激烈、茶叶生产技术提升、茶叶市场的发展等是唐宋时期茶叶广告得以发展的重要原因。他还提出茶叶广告在原有基础上出现许多包括招牌广告、名人广告等在内的新形式。此外，还有李鹏涛、周舒冕等学者从新闻与传播的角度去研究茶广告。

3.从诗画、新出土考古资料入手。不同于上一时段以正史、文集笔记等作为研究史料，诗画和新出土考古资料的利用为唐宋茶业经济的研究提供了新的思考。黄晓枫指出通过考古发掘，在四川盆地出土了许多与茶道相关的物件，表明有宋一代成都平原的茶叶生产、运输以及销售有了一定程度的发展，这有助于推动四川地区茶文化的形成，同时促进了对周边少数民族羁摩政策的实行。

李君对唐宋天台诗歌进行研究，认为位于天台山的天台宗作为最先实现本土化的佛教派系，为禅茶原始风貌的探究提供了一个极佳的出发点。何圳泳通过对河北宣化辽墓出土壁画等进行考察，认为辽墓中的壁画完美呈现了“茶禅一体”的思想。

此外，以往对茶馆的研究多是将其作为消费场所来进行考察，21世纪以来随着传播学、新文化史、微观史研究的开展，己有学者关注到茶馆作为公共空间所起到的重要作用。

通过以上的梳理，可以看出唐宋茶业经济的研究自20世纪20年代开始起步，起初主要是农史学者对其进行研究，50年代以来社会经济史学者开始介入，70年代末掀起多角度研究的高潮，并对具体问题展开研究，本世纪以来随着西方研究理论的传入、饮茶相关文物的出土，其研究领域不断拓展，论题不断细致和深入，取得了丰硕的研究成果。

总之，学界对政府茶业政策、茶广告等具体问题做了较为深入的研究，但缺乏从茶叶消费角度进行整体性梳理，对茶叶消费主体的划分、茶叶的特殊消费方式以及唐宋茶书的传播等研究稍显不足，这也正是本文的起点和入手处。

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