广州日报

利马街头，“Chifa”餐厅随处可见，秘鲁人亲切地称它们为“吃饭”——这一句普通的呼唤，却承载着一段百年往事。中国移民将故乡的味道带到南美，让秘鲁逐渐成为“海外中华”的一部分。在地球另一端，中国文化与秘鲁的结合不断生根发芽，而中秘之间的文化纽带也愈加紧密。

百年前，一批勇敢的中国人从遥远的东方漂洋过海，带着对新生活的渴望与亲人告别，来到秘鲁这片陌生的土地。当时的秘鲁经济快速发展，但却缺乏劳动力。中国劳工应运而来，进入种植园、矿山、铁路等工作环境。他们的劳动和勤勉，不仅填补了秘鲁工业所需的劳动力，还在日常生活中带来极具特色的中国风味——米饭、酱油、蔬菜。这些劳工的食物逐渐成为秘鲁美食的一部分，后来演变为今天的“Chifa”餐厅。与其他文化的融入过程相比，华人社区与秘鲁本土的融合显得尤为深刻。随着时间推移，许多华人不再仅限于劳工身份，他们通过经商、手工艺、服务业等方式，逐步建立起牢固的社区纽带，让中国文化成为秘鲁文化的一部分。

数百年来，秘鲁的Chifa餐馆数目不断攀升，利马市区便有上千家。利马唐人街成为当地华人文化的标志性地段之一，吸引了众多慕名而来的游客。这种与中餐不同又带着故土风味的“秘鲁中餐”，俘获了无数秘鲁人的味蕾，成为秘鲁美食文化的重要组成部分。而在秘鲁中华通惠总局——一个拥有近140年历史的华人组织，见证着中秘人民的情感交流和文化融合。近年来，网络上对于Chifa餐厅的评价五花八门。一些秘鲁网友称赞其“秘鲁最具特色的美食之一”，也有一些年轻人开始反思这种融合是否在稀释秘鲁的传统。网友们的讨论充满了思辨：有人认为Chifa代表着中秘合作的友好见证，也有人担心秘鲁美食是否会被“同化”。

类似的文化融合案例在全球并不少见。例如，美国的唐人街是华裔移民融入当地的缩影，从服饰到饮食，那里的一切都带有浓厚的中国元素，成为各国文化的重要补充。这种相似的跨文化现象不仅让移民们得以在他乡建立归属感，也让更多的当地人了解并认同中国文化。在秘鲁，这种融合发展至今，让Chifa逐渐成为秘鲁社会的一部分，深受当地人欢迎。许多秘鲁华裔在文化认同上充满自豪感，Chifa作为一种“饮食文化桥梁”，更成为中秘情谊的象征。

目前，Chifa已成为秘鲁人生活的一部分，许多秘鲁人不再将其视作“外国餐”。秘鲁华裔不断为当地社会贡献力量，其影响力深入方方面面，很多秘鲁人甚至因为Chifa而开始对中国文化产生兴趣，并寻求更深入的了解。利马的中华通惠总局仍然矗立在繁华的市区，见证并推动着中秘之间的文化交流。今天，这一百年历史的见证者仍在不断发展，成为秘鲁文化不可分割的一部分。

这种跨文化的美食体验，带动了秘鲁的文化多元化发展。Chifa的兴起不仅丰富了秘鲁的饮食选择，也在文化上加深了两国的理解和交流，让更多秘鲁人对中国及其文化产生共鸣。未来，Chifa将继续作为中秘友谊的见证，续写更加多彩的文化故事。

中国人漂洋过海来到南美大陆，中秘之间的情感纽带是否会在Chifa的传承中继续加深？在这份“吃饭”的呼唤中，两国文化的碰撞与融合，未来会迎来怎样的延续与发展？